Әртүрлі салалар қолданатын тілді түсіну оны түсінуді және сәйкестендіруді жеңілдетеді. Кофеге қатысты кейбір негізгі сөз тіркестерінің мағынасын түсіну оны білу және дәмін тату үшін пайдалы. Кофе осыған ұқсас. Мен сізге кофеге қатысты кеңірек қолданылатын терминдердің глоссарийін ұсыну үшін келдім.
Анубика/Арабика
Эфиопиялық кофе дәндерінің бұл түрі кофе өнеркәсібі басқаратын ерекше дәмі мен сипаты бар кішігірім кофе дәндерінің қатарына жатады. Жақсы кофе негізінен CURLY, Tippecka, Kadura және т.
Руста / Руста
Robusta деп аталатын орташа дәнді кофе сортын Robusta деп те атайды. Оның дәмі мен дәмі Анубикаға қарағанда айтарлықтай төмен, сондықтан ол өнеркәсіптік бұршақтарға (соның ішінде ерігіш кофе) және кофе өнімдеріне шикізат ретінде жиі пайдаланылады. Ол Анубикаға қарағанда жоғары кофеин концентрациясына ие және зиянкестер мен ауруларға төзімді.
Асхана өнері
Бұл кофе дәні - өзінің күшті гүлді және жемісті хош иісімен танымал Панама түрі. Бұл сонымен қатар қазіргі заманғы қымбат кофе дәндерінің жетекші мысалдарының бірі болып табылады, қазір Cuisia сорты көптеген кофе өндіретін аймақтарда өсіріледі. Эсседе ол Геша, ал Панама кіретін Америкада Гейша ретінде белгілі.
Тек бір кофе
Бір кофе дәні сонымен қатар бір шыққан кофе дәндерінің көптеген сорттарының қоспасына сілтеме жасай алады.
Бір қайнатылған кофе
Блендердің таңдаулы дәмі мен дәмімен араласқан, шығу тегі әртүрлі екі немесе одан да көп бұршақтардан тұратын қоспа. 1+1>2 дәмнің өнімділігі аралас бұршақтардың ең маңызды сипаттамасы болып табылады.
Кофенің дәміне қатысты
Сынақ кубогы
Кофе дәндері мен қуырылған тағамның сапасын осы әдіс арқылы тікелей бағалауға болады, ол көбінесе сұйықтықты кетіру үшін кофені қайнатуды қамтиды. Күн сайын сатып алатын кофе дәндерінің жапсырмасындағы және қаптамасындағы дәмдік сипаттамалар шыныаяқпен дәм татады.
Жұттап алу
Жаңадан дайындалған, қолдан қайнатылған кофенің дәмін барынша арттыру үшін ол қасықпен сорпа сияқты кішкене жұтымдарда бірден сіңіп, кофе сұйықтығының ауызда тез тозаңдауына мүмкіндік береді. Содан кейін хош иіс тыныс алу жүйесі арқылы мұрынның тамырына тасымалданады.
ескірген хош иіс: кофе дәндері ұнтақталғаннан кейін шығатын иіс.
ылғалды хош иіс: кофе дәндерін қайнатып, тамшылатып сүзгіден өткізгеннен кейін, кофе сұйықтығының иісі.
Дәмі: кофе дәнінің белгілі бір тағамға немесе өсімдікке ең ұқсас иісі мен дәмі.
Дене: Жақсы кесе кофе жұмсақ, тегіс және толық дәмі болады; екінші жағынан, егер бір шыны кофе аузыңызда кедір-бұдыр және сулы сезім тудырса, бұл шын мәнінде нашар дәмнің айқын белгісі.
Жіберу уақыты: 27 сәуір 2023 ж